平禄寿司（株式会社 濱盛商事）
代表取締役　濱盛 渉　様

私達は常に「食材」「素材」を最大のこだわりを持って厳選しています。「水」でこんなにも「素材の良さ」を引き出せるとは驚きでした。
白身魚やハマチの血合いの色が新鮮な赤色で、身がプリプリに仕上がり活魚のようです。マグロはにぎり易くしっとりとして美味しくなり、ホタテ貝などの貝類はコリコリとして食感が出て甘みがあり、捕りたての新鮮さです。
また、魚特有の臭みも取れ、さらに厨房がきれいになったようです。お茶、碗もの、炊飯にも最適で全ての水に使用しています。
本物のすごい水に出会えたと大満足しています。

（http://www.heiroku.jp/）

そば処 布引庵（株式会社 布引庵）
代表取締役　上柿 文孝　様

私で３代目になる「蕎麦の味」を、さらに「美味しい」と言っていただけるよう努力しております。
特に「水」には以前からこだわりを持っています。長い間、アルカリイオン水を使ってきましたが、エレン水に出会って「水」の威力にさらに驚いています。
・そばつゆ（だしが良く出る、色が良い、深い香り）
・ごはん（時間が経っても臭いが出ない）
・そば（粉がしっかりとまとまる、そばの香りが強く出る）
ここまではアルカリイオン水にもあった特長ですが、
・大葉（パリパリでいつ仕入れたのか忘れてしまう程長持ちする）
・ワサビ（ツンとする香り、時間が経った時にエレン水を１滴入れて混ぜると新鮮な状態に戻ります）
・海老（鮮度が落ちない、天ぷらがプリプリに仕上がり甘みがある）
エレン水には、細胞を再生する力があるのではないかと思っています。また、掃除の時に排水溝がキレイになって臭いがなくなったことにも驚きました。

（東京都杉並区和泉1-45-11　TEL03-3321-6667）

そば　うどん　島彦　本店
社長　飯塚　治　様

私で六代目ですが、オムコさんとは20年以上
お付き合いさせてもらいスタッフの実直さや、
メンテナンスの正確性など大変気に入ってます。

そば　うどん／北海道産の契約栽培のそば粉を使用し、前日に
　　　　　　　石臼で挽き当日の朝に、エレン水で打つと、蕎麦
　　　　　　　本来の香り　甘みがスゴイです

　　　　つゆ／厳選された鰹節と、本社が、当店前にある
　　　　　　　ヒゲタ醤油の最高級醤油を合わせるときに
　　　　　　　必要なのが、各々の素材の旨味を最大限に
　　　　　　　引き出してくれるエレン水です

使用して分かったのですが、厳しく吟味した素材を用いても
基本の水を気をつけないと全てダメになってしまいますね。

（http://www.tcs-net.ne.jp/choshi/shimahiko）