オムコ東日本　エレン整水器＞エレン水の活用方法

お料理での使用方法

料理

仕上がり

使用法

ごはんを炊く

・ふっくら、つやのある仕上がり
・冷たくなってもおいしい
・時間がたっても黄色くならない

・おいしいご飯になるポイントはとぎ水！炊く時のお水だけでなく1番はじめにお米にふれるお水が重要です！とぐ時も最初はエレン水でとぎましょう。

・スープ
・そばつゆ
・みそ汁
・天つゆ
・煮物

・だしの味がまろやかに出てプロの味に
・みそ汁などは、調味料や具のうま味が引き出されます

・浸透力が高いのでだしや調味料は、味が濃く出ます。いつもより少な目に。

・サラダ

・パリパリとして新鮮に
・ビタミンなどは壊しません

・５分程浸けて水きりしてください

・天ぷらの衣

・サクサクでカラッと揚がります

・油の酸化を防止するので通常の倍くらい油が長持ち！

・お茶
・コーヒー
・紅茶
・ウィスキー、
　焼酎の水割り

・香りと味がまろやかに

・浸透力が高いので色、味が濃く出ます。いつもより少な目に。
・日本酒にスプーン１杯入れると、口当たりがよくなります。

・刺身
・貝類

・身がプリプリになり活魚のような食感に
・甘みが出てさらにおいしく
・臭みがなく長持ち

・貝類（アサリ、ハマグリなど）は、塩水に浸して砂抜き。
・水洗いしてからペーパータオルなどで拭き取ってください。
・保存する時は、ペーパータオルにエレン水を含ませ、包んだものをラップして冷蔵庫に。

※野菜や魚は切る前にエレン水につけてください。カットしてからつけると、味が抜けたり、かえって長持ちしないことがあります。すぐに食べる場合は問題ありません。

食材や素材の鮮度（味、色、食感、匂い）を良くする方法

１・野菜類

みずみずしさを長持ちさせるだけでなく、パリパリとした食感と野菜の持つ甘みを引き出します

(1)エレン水に１～２分ひたす

※しおれた菜物など、１～２時間エレン水につけることで新鮮な状態が蘇ります。

(2)水分をふき取り新聞紙またはラップ

(3)冷蔵庫に保管

→水分がなくなった頃、同様に処理

２・肉類	変色を抑え、肉の持つおいしさが蘇ります

(1)吸取紙などにエレン水を含ませる

※吸取紙などがない時は、霧吹きでエレン水をかけラップしてください

(2)吸取紙を間に挟みラップをする

(3)冷蔵庫に保管

３・魚貝類

魚臭さを取り、活魚のようなプリプリした食感と色合い、また、貝類のシコシコとした食感と甘みが引き出せます

(1)エレン水で水洗い

※水洗いは５分以内で行ってください（長時間ひたすとうまみまで水に出てしまいます）

(2)乾いたふきん、パーパータオルなどで水分をふき取る

(3)調理または保存

→刺身などとして調理
→ラップして保存
→ラップして冷凍

４・解凍	冷凍前の新鮮な状態に蘇ります（色、味、食感など冷凍ものとは思えない新鮮さです）

(1)冷凍庫から冷蔵庫へ
　（予備解凍）

※カチンカチンの状態から氷がサクサクした状態へ

(2)エレン水にひたす

※10分以内で行ってください

(3)水分をふき取る

→魚貝類と同様に処理

なんと冷凍イカが蘇生！
エレン水で冷凍イカを解凍したらなんとイカが蘇りました

	水道水で冷凍イカの解凍後・・・冷凍イカの解凍が終わると、やはり内臓がウニみたいになってドロドロに溶けてしまいます
	エレン水で冷凍イカの解凍後・・・冷凍イカの解凍が終わると、フレッシュに近いイカにもどりました。内臓もちゃんと膜を張り、血がパンパンに張っています。エレン水を使うだけでこれだけの差が！

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