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料理人の理想の水、それがエレン水です！ |
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料理長のお話し
★かつお出しの出が早い。今まではアルカリイオン水で２０分かけていたのが、エレン水は１０分で十分ですね。薄削り節使用です。
・・日本そば いづみ
★鰹節を自分で削るので厚削りですが、水道水より、２０分は煮出し時間が短かくなりました ・・そば薮茂
★海老や魚をエレン水で洗うと嫌な臭いが抜けておいしくなります。
・・布引庵
御注意：切った食品をエレン水に漬けっ放しにすると旨味も水に出やす いので洗う時はサッと洗うのがコツです。
根野菜もつけ過ぎると水が入り過ぎて割れてしまうか
ら注意しましょう
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昭和48年、電気分解による「アルカリイオン水」を発売し、その優れた特長（まろやか、素材の味を引き出す、からだに良いなど）で、家庭ばかりでなく料理人からも幅広く支持されてきました。
しかし、飲食業界では「むだ水が多い」「故障が多い」「経費がかかる」など、苦情があったことも事実です。
水の研究で「麦飯石」「トルマリン浄水器」「電子水」「πウォーター」などが検証されましたが、アルカリイオン水以上のものは見つかりませんでした。
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ところが
1998年、宝石・鉱石を特殊な方法で焼いたセラミックスに水の特性を格段に変える性質があることが分かり、実験と試作をくり返してついに＜エレン整水器＞が完成しました。 |
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今までの「美味しい」「味を引き出す」だけでなく、「鮮度保持」「蘇生効果」「配管をきれいにする」など、画期的な効果のある水が出来ました。
また、エレン整水器を他の機器（整水器、浄水器、製氷器、洗浄機、給湯器など）につなぐと、性能をアップさせるばかりでなく、スケールの付着を防ぐため、寿命が延び故障しなくなるという効果もあります。 |
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